نصائح للمطبخ....

المدير عدد الرسائل : 774 تاريخ التسجيل : 02/11/2007

اهلا بكن اخواتي هذه نصائح تساعدكن في المطبخ
٭ لا تقطعي ثمار الفواكه إلا عند استعمالها فقط وليس قبل ذلك حتى لا يتغير لونها أو طعمها.
٭
احذري رفع الغطاء عن الوعاء بين كل لحظة وأخرى لمراقبة النضج، فذلك يؤدي
إلى تأخير النضج، وبالتالي إلى الإبقاء على الخضراوات مدة أطول على النار،
مما يؤدي إلى تأكسد بعض الفيتامينات وتلفها.

. اعتادت معظم ربات البيوت نقع الخضر في الماء ثم
سلقها وهذا خطأ لأن النقع يجعل الفيتامينات والمعادن معرّضة للتلف، ويجب
الإقلال ما أمكن من نقع الخضر أو وضعها على النار.
٭هناك خطأ ترتكبه
بعض ربات البيوت بحكم العادة، وهو إضافة بعض المواد الكيماوية20:38 إلى
الطبخ للإسراع بإنضاجه، فإضافة بيكربونات الصودا أثناء الطبخ تزيد من تلف
الفيتامينات وفقدانها.
٭ اعتدنا سلق القرنبيط والملفوف، وهذا خطأ،
لأن هذه النباتات غنية بمعدن الكبريت الذي ينحل في الماء أثناء السلق
فتفقد بذلك فوائدها الرئيسة، ومن الأفضل أن تؤكل نيئة على شكل سلطة يضاف
إليها الزيت والليمون، وبهذا نضمن الاستفادة من معدن الكبريت الموجود في
الملفوف، والكبريت كما هو معروف يقوي الشعر ويكسبه لمعاناً وبريقاً.
٭من
الخطأ أن نبتاع كميات كبيرة من الخضر ونخزنها لاستهلاكها بالتدريج، فإن
الزمن يخرب كثيراً من الفيتامينات، فإذا كنا مضطرين لذلك فيجب أن نحفظ أقل
كمية من الخضر في مكان رطب ومظلم، فالحرارة والنور عاملان مهمان في تخريب
الفيتامينات وفقدانها.
٭ هناك طريقة تستعمل لتظل الكعكة طرية وناعمة،
وهي إضافة فنجان ماء مغلي مع فنجان ماء بارد يرش به وجه الكعكة وهي ساخنة،
فإن ذلك يكسبها طراوة.
٭ في تقطيع الخضراوات والفواكه استخدمي أدوات مقاومة للصدأ.
٭من
الخطأ أن تطبخ الخضراوات واللحوم معاً، ويترك المزيج على النار ساعات
طويلة، حيث تعمل خلالها النار تخريباً في المواد الغذائية وقتلاً في
الفيتامينات.
٭لكي لا يسود الموز بعد تقطيعه رشيه فوراً بقليل من السكر الناعم ثم عصير الليمون.
٭ للتغلب على رائحة الجمبري أثناء سلقه تضاف إليه أوراق الكرفس الأخضر.
٭
إذا لم يتيسر لك استخراج الجاتوه من القالب فوراً بعد سحبه من الفرن،
اتركيه يبرد، ثم أعيديه إلى فرن قليل الحرارة بضع دقائق، بعد ذلك سيسهل
إخراجه من القالب.

ششششششكرا على النصائح الثميمة

» نصائح منزلية
» نصائح وتجارب وحلول منزلية